炸带鱼做法：

材料：带鱼500克、盐75克、葱花5克、黄酒5克、植物油150克。

方法步骤：

将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段；再用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘即可。