原料：沙鱼、调料、色拉油、葱、 姜、料酒、香菜、胡椒粉。

做法：

1、沙鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；

2、生姜、葱、香菜均切成末；

3、热锅放油，比平时炒菜时稍多一点，放入处理好的沙鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面；

4、煎至两面焦黄酥脆时放入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐；

5、加入适量的热水，水量不需完全没过鱼身，放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再放入葱花与香菜末即可出锅。