上汤小笼包怎么做
1、将面粉倒入面盆中,倒入适量温水。
2、和成絮状,继续加入温水。
3、揉成面团,盖上湿布,进行饧面。
4、饧面10分钟后,继续揉面,反复几次,至面团非常光滑有筋度,揉了5次
5、将半块浓汤宝用沸水化开做高汤,晾凉备用。
6、取一个大盆,倒入肉馅。
7、加入所有调味料,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。
8、分几次加入高汤。
9、不断用手搅打上劲。
10、取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子,我的每个15克。
11、按扁后擀成圆片,尽量擀薄点。
12、包入馅料,包了25克的肉馅。
13、捏成18-24个褶子 ,包好后静置5分钟。
14、放入垫了油纸的笼屉中,保持一定的空隙。
15、蒸锅大火上汽后,蒸8分钟即可。