1、小红辣椒切段备用，蒜切片备用，红薯粉中加水搅成稀糊，开水倒入碗中，稀糊倒进开水里，搅拌成半透明，然后倒在碗里放凉，放冰箱里冷藏2个小时。

2、热锅加油，将蒜片爆香，再加入辣椒粉翻炒，加入生抽和香油，搅拌均匀，盛出备用。

3、把凉粉取出，切成一片一片，把调好的酱汁淋在凉粉上，最后撒上小红辣椒段即可。