1、1、《茶经》：是一部世界现存最早，最完整，最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。此书是一部关于茶叶生产历史 ，源流，现状 生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著；

2、《煎茶水记》：是一本现存最早的专门论水评泉的著作。全文仅约九百字，共列出全国宜茶用水二十处；

3、《品茶要录》：本书共十篇，一至九篇论制茶过程中应当避免采造过时，混入杂物，蒸不熟，蒸过熟，烤焦等情况。对今天辨别茶叶质量仍然有参考价值，第十篇讨论各产茶之地的特点；

4、《大观茶论》：为宋代皇帝赵佶所作，是中国历史上唯一一部皇帝的茶专论。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地，采制，烹试，品质，斗茶风尚等均有详细记述；

5、《茶具图赞》：是中国第一部茶具专著。该书绘制了宋代著名茶具十二件，一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶假以宋代官名和职责，妙趣横生。