1、准备材料：香椿100克、鸡蛋2个、食盐1小匙、蒜5克、植物油1.5汤匙；

2、香椿提前用开水焯一下，捞出过凉水，切成末放入碗中；

3、打入两个鸡蛋，加入少许盐，加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀；

4、热油下入蒜末炒香，倒入拌好的蛋液同炒，炒至蛋液充分凝固后盛出即可。