步骤：

1、选用良种，彩椒选国外品种，因其抗寒、抗病、植株高大，抗病毒能力强。

2、恰当的育苗期，彩椒要想在春节前10天大量上市，需要转色的在7月1日至10日育苗，8月中下旬移栽，果实不需转色的，7月底至8月上旬育苗，9月中下旬移栽。

3、适时适量留果，第一茬果，主要是在春节前10天上市，对于麦考比、黄欧宝、桔西亚三个品种，每株可一次留果4至6个，紫贵人、白公主可留6至8个。往后的几茬果，可根据植株的长势，市场行情，灵活掌握。

4、温度指标及灵活应用，深冬前，以调温壮秧为主，草苫揭盖以温度为依据，白天保持25至30摄氏度，夜间15至17摄氏度。深冬间，年内温度最低的季节，以保温为主，白天中午达到35摄氏度，可短暂的放风，以白天的积温来提高夜间温度，夜间最低温度要保持在8至10摄氏度以上，可采取加厚覆盖物，雨天在草苫上盖旧膜。深冬后，气温回升，按适温白天25至30摄氏度，夜间15至18摄氏度管理，逐渐加大通风量。

5、尽最大力量降低温度，降低温度首先要控制地表的水分蒸发上来，在深冬，要控制浇水，若确实干旱，一定要浇水，即使滴灌，一次也不可滴的过多，以免湿度过大；走道的地面可用地膜覆盖，或用草木灰，干草覆盖。