因为甘蔗品种不同，出糖量是不一样的，常规品种出糖量13%左右，优良品种出糖量可达到21%左右，也就是说1吨能出130-210千克糖。以甘蔗为原料，经提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品的过程。甘蔗特性、蔗汁的化学成分及性质，对制糖工艺影响甚大，是选择生产方法及工艺条件的依据。