黑胡椒：是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用，炒菜时都会用到用它做的调料，生胡椒粉可以用于凉拌和腌制食物。