炒八爪鱼的做法：

1、准备材料：甜面酱、黄瓜、章鱼、调料蒜、红尖椒。

2、黄瓜切片，红辣椒切片。

3、清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4、放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却，稍后沥干待用。

5、另起油锅加热，倒入蒜头爆香。

6、倒入沥干的八爪鱼。

7、加入一大勺甜面酱，翻炒均匀。

8、倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

八爪鱼简介：章鱼，又称八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、谷蛸亚科和蛸亚科。体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘１列或２列。雄性左侧或右侧第３腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具１对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素Ｅ、维生素Ｂ、维生素Ｃ等营养成分。