柿子可以放在冰箱中保鲜，不过一定要先催熟。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。柿子放冰箱里能放到过年，将软柿子直接冷冻，等吃的时候融化后食用。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。