1、鸡蛋里的主要营养成分是蛋白质。当人吃进蛋白质以后，如果吸收得很好的话，那么尿中的尿素含量就会增多，这是因为蛋白质在人体内“燃烧”，最终的产物是尿素，通过尿液排出体外。有人做过这样一个实验：当他吃进几个熟鸡蛋后，尿中的尿素含量增加了；但是当他吃了同样多的生鸡蛋，尿中的尿素差不多没有什么改变。很明显，这是因为生鸡蛋比熟鸡蛋难以消化，所以人吸收的很少，可见吃熟鸡蛋要比吃生鸡蛋好。

2、生鸡蛋不光是难消化，正因为它是生的，鸡蛋里的一些细菌、寄生虫一旦吃进肚子里，就会在肚子里兴风作浪，引起人体各种不舒服。而鸡蛋在煮熟以后，这些细菌完全被杀死了。另外，无论是鸡蛋的蛋白还是蛋黄，加热凝固后，都变得使人更加容易消化，容易吸收，鸡蛋中所含的一些脂肪、碳水化合物、矿物质也不会因为受热而遭到破坏。

3、生鸡蛋的蛋白质里面，含有一种叫“阿维定”的蛋白质，吃下肚去，它便要与“生物素”生成一种极固定的化合物，因此生物素便不能再被身体所利用了。当然，生鸡蛋吃的少，影响还小，如果常吃，身体不免要感到生物素的缺乏，要得“生蛋白损害症”。

4、即使拿味道来说，熟鸡蛋也比生鸡蛋好：生鸡蛋淡而无味，而且还有一股难闻的腥味，人吃了以后，食欲会减退。熟鸡蛋既味道既鲜香又美味，远比生鸡蛋好吃。