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老面面包怎么做

更新时间: 2020-06-29 00:00:00

材料:酵头配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋面粉90克、高筋面粉210克、白砂糖96克、精盐6克、鸡蛋90克、吉士粉6克、黄油72克。

制作步骤:

1、主料的酵头配方混合一起,加上水;

2、和成团状,加上保鲜膜,室温发酵6个小时;

3、再将辅料中的主面团材料完全加入至酵头中;

4、揉面至完全扩展,出筋膜;

5、室温发酵2小时,成2倍大;

6、将面团分割成9份,取其中一份揉长;

7、再卷起来,

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