1、首先从清洗修剪开始，把头和腮都去了，还从尾部把里面的虾肠拉掉。

2、锅里放足够的油，放几片姜，油烧开后把小龙虾倒下去，文火炸，炸至虾壳完全红烧可以捞起放在空盘先。

3、锅里剩少量油，将蒜粒，姜粒，小辣椒一起下锅翻炒，闻到香味即可。

4、将炸好的小龙虾回锅翻炒，放入盐，糖，和料酒，酱油一起翻炒。

5、小龙虾炒透后将一瓶啤酒倒入锅中。

6、盖好锅盖小文火熬一会儿，至烧开，收汁。

7、汤汁收的差不多放入味精，再翻炒下就可以出锅了。

8、放上洗好切段的香菜就大功告成了。