1、红椒洗净切条，芹菜洗净切段（只用梗）备用。

2、牛肉洗净切报薄片，加入适量盐，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，拌均匀，腌制5分钟

3、姜切细条，蒜切片，备用。

4、放适量油，烧至8成热，放入腌好的牛肉，快速翻炒几下，盛起来备用。

5、用剩下的油，放入姜蒜，芹菜和红椒，翻炒几下加入适量盐，白糖，耗油，生抽。

6、最后加入牛肉翻炒均匀。即可装盘。