红烧红鱼加入辣椒和料酒比较好吃，做法如下：

原料：红鱼一条，生姜五片，大蒜三片，生抽，食用油，料酒，香葱，青椒2个；

1、把红鱼内部外部洗洗干净；

2、然后在鱼身轻切几刀，正反面都要；

3、准备佐料；

4、把青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段；

5、葱叶切成葱花，装至碗中备用；

6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀备用；

7、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐；

8、再放入红鱼，转至小火慢煎；

9、再翻面，小火慢煎；

10、慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可；

11.盛出，装盘；

12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香；

13.再加倒入之前调好的汁，烧开；

14.把汤汁淋在鱼身上；

15.转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。