1、材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。

2、茄子洗干净切成条状，泡盐水。

3、鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。

4、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。

5、锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。

6、加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会，起锅前洒香葱即可。