1、大白菜洗干净后切丝，香菇用热水泡软洗干净，虾米洗干净后用水泡着；

2、热油锅，捞起虾米进锅爆出香味，泡虾米的水留着；

3、放入大白菜，大火炒至变软；

4、加入胡萝卜、香菇一起翻炒；

5、捞起粉丝加进去翻炒2分钟，加入半碗水，盖上盖子中火煮6分钟，粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多，要多放点水；

6、加入盐、蚝油翻炒、青红辣椒圈翻炒均匀；

7、虾米和蚝油有咸味，盐不要放太多，调好味装碟。