马铃薯淀粉可以用来做珍珠奶茶里面的珍珠，但是不如木薯粉合适，马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。可以被用来作为增稠剂，能保持水分，制作方法是秤好适量的水量、马铃薯淀粉和红糖，把水烧开煮沸，放入红糖，将淀粉放在稍大的碗里，把烧好的红糖水一边倒入碗中，一边趁热搅拌，当淀粉达到合适的黏度时将其揉成面团，然后一点点掐下来捏圆，用热水煮至透明状态即可。