柚子炒鸡蛋具有化痰，止咳，平喘，增强免疫力，护眼明目，增强免疫力，抗氧化，抗癌防癌的功效，好吃不腻的一道菜。

柚子炒鸡蛋做法：

1、将柚子的表皮去掉，洗干净备用。

2、锅中烧开水，将柚子在锅中煮半分钟。

3、煮好的柚子泡在凉水中，放一晚上。

4、将泡好的柚子挤干水，把容器里的水倒掉。

5、重新换上新的水，把挤干水的柚子重新放入水中，让柚子皮充分吸收水分。这样来回换几次水，直到水质变清澈。

6、将挤干水分的柚子切成丁，