1、配 料: 发好鱿鱼200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，汤200克。

2、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。

3、锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去 沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。