1、用香油煎鸡蛋，摊成饼状。

2、盛出鸡蛋，加少许油，把蒜末炒香，依次加入胡萝卜丁、青椒、洋葱、大头菜，放入少许酱油调味后出锅。

3、米饭炒香后倒入鸡蛋，小火翻炒后加入之前炒好的菜，最后加青豆。

4、想加菠萝的话最后加菠萝，稍加翻炒即可。