1、面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。

2、转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。

3、将面团取出，整理成宽条，分成小段。

4、取一个，擀成圆形薄片。

5、放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。

6、然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。

7、等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。

8、蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。

9、最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。