爆头八爪鱼墨能吃的，爆头八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素于部分蛋白质结合，均匀的分散在墨汁中，同时墨汁中还含有一定的低毒的毒素，对人体无伤害，因此可以食用。