虾扯蛋的做法
1、原料:低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量。
2、准备好鹌鹑蛋。
3、鲜虾去壳,虾最好买尽量小只一点的,买不到小的也可以切,就是有尾巴比较好。
4、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油。
5、倒入面糊,面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了。
6、再打入蛋,调整虾尾巴离起来,过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖,这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久。
7、当蛋凝固是出锅,撒上海苔粉,挤沙拉酱就可以啦。