1、把橄榄破碎，别太碎了，太碎后面不容易分离。

2、按比较例加水，具体比例看你想要的口味了。

3、按加入水后的总量10:3加糖，糖可以先加一半，另一半等发酵2~3天后再加。也可以看情况加柠檬汁调整酸度。

4、加入酿酒酵母，用葡萄酒酿酒酵母就可以了。发酵温度控制在20~25度间，发酵时间大概需要10~20天，发酵到没有气泡了就可以分离。

5、把酒分离出来满桶存放，头一段时间要每隔一段时间放一次气。不然怕爆瓶。这个时间通常使用单向水阀，让气只出不进。但没单向水阀只好每过一段时间放一次气了。

6、等完全没气后，把酒倒一次桶，把下面的酒泥去掉，进入陈酿。

7、新酒可以喝，但喝了容易上头，建议陈放6个月以上再喝更佳。