1、原料：鲢鱼头半个，雪里蕻、肉馅、冬笋、豆腐、葱、辣椒各适量，油5大匙。

2、调味料：料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

3、鱼头洗净，拭干水分略腌。

4、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块。

5、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入砂锅内，并将豆腐煎黄一并放入。

6、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。