1、白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌半小时以上。

2、包白、老姜均切片，葱切碎。

3、鸡脯肉切丝。

4、鸡肉块飞水。

5、捞出用热水冲净后放沸水炖锅中，加入姜片、花椒，用大火烧沸后改小火炖。

6、鸡肉软烂后捞出，待汤烧沸后下豌豆。

7、大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离火，凉后可放冰箱储存。

8、吃时取适量烧沸，下肉丝、包菜（放包菜是借鉴71号店的做法。

9、待肉丝熟后盛入碗里。

10、倒入热腾腾的新鲜米饭即可享用。