1、食材明细：蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。

2、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

3、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

4、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

5、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

6、把香菜，葱末撒在鱼上。

7、在淋上烧滚的油就可以了。