蜂蜜水不可以过夜。虽然蜂蜜用水冲泡之后，其浓度稀释，但蜂蜜水中仍然有较高含量的糖分，给细菌繁殖提供了很好的培养环境，放置一夜后容易被细菌污染。蜂蜜是一种活性物质,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。蜂蜜不可多服。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖,可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。