食材：江米、五花肉、葱、姜、料酒。

江米扣肉做法步骤：

江米事先浸泡大约一夜；五花肉洗净，加葱、姜和料酒烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉；江米取出，洗净，控干水分，用适量汤水，将调料调成味汁后和江米拌匀；五花肉切成4到6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中间放入调味江米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。