1、羊肉250克，料酒10克，黑胡椒2克，辣椒粉10克，孜然粉15克，盐5克，椒盐粉3克。

2、首先将羊肉洗干净沥水，所有的辅料准备齐全。

3、牙签羊肉串用的是羊腿肉，首先将羊肉切成丁，不要太大也不要太小，用料酒和黑胡椒粉以及盐稍微腌渍一下羊肉，用手抓匀调料，腌渍时间越长越入味。

4、腌渍好的羊肉开始用干净的牙签串，一根牙签上面串一个或两个即可。

5、烤箱预热200度，中层，10分钟。入烤箱之前刷上一层油，撒上孜然粉和辣椒粉以及椒盐粉。

6、中途可以取出烤箱再刷一次油，再撒一边孜然粉和辣椒粉。

7、10分钟后取出烤盘，将牙签肉装在盘子里即可食用。