1、青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。

2、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。

3、锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。

4、捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。

5、锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。

6、下青红椒翻炒。

7、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。

8、倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味，快速翻炒均匀即可。鱼皮即可出锅！