蛋黄素别名为胆碱磷酯;蛋黄素;蛋磷脂 ,卵磷脂，适用于防治动脉粥样硬化、脂肪肝、高胆固醇血症、急慢性肝炎、肝硬变、神经衰弱、消瘦及贫血等。

分辨鸡蛋是否含有蛋黄素最简单的办法是看有无气室。鸡下的蛋是有气室的，在蛋的大头，通过透光就能看到鸡蛋大的一头有一指甲大的气室，蛋存放时间越长，气室越大。这也是鉴别蛋的新鲜程度的一种方法。