做法： 1、香菇提前泡开，剁好的鸡肉，焯一下，放姜片跟葱； 2、香菇洗净，沥水；3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下；4、倒入砂锅；5、放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮； 6、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；7、放少许白糖提味，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。