主料：土豆250克；

辅料：茄子20克、青椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、高汤400克；

调料：酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克；

步骤：

1、将长茄子去蒂，洗净，切成块；

2、土豆去皮切滚刀块；

3、葱、姜切丝，蒜切片备用；

4、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

5、青椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

6、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；

8、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入青椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。