马铃薯：茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等，土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯高15到80厘米，无毛或被疏柔毛，茎分地上茎和地下茎两部分。

马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。

1、把小鸡剁成块，洗干净，备用；

2、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等调料爆香；

3、放入洗好的鸡块，略炒；

4、依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖；

5、炖鸡的同时把土豆削皮、切块；

6、待鸡块快炖烂时，放入马铃薯块；

7、依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，出锅即可。