做大米南瓜粥不放碱。做大米南瓜粥放碱会导致南瓜煮烂，影响口感和味道。

做大米南瓜粥要放入少量的盐，这样可以去火，如果没有放盐，可以在喝南瓜粥的时候要吃点咸菜。因为长时间喝无盐的南瓜粥，会造成身体上火，引发身体的各种不适。