田螺炖牛排的做法：

1、牛排切段抄水。放油爆香姜后放入牛排炒香，放盐和酱油。炒成金黄色后捞出备用。

2、田螺去尾，然后抄水。放油爆香田螺，加入料酒和盐抄干水捞出备用。

3、酸笋备干水。放入油，爆香大蒜、辣椒、放入酸笋一起炒。然后放入牛排和田螺一起炒，放入紫苏、盐、糖、腐乳加入水煮开后关小火慢慢煮一小时。如果牛排太硬可以用高压锅压10分钟。

4、出锅放入香菜装饰。