盐水也结冰，但结冰的温度低，盐度越大，结冰温度越低。

饱和的食盐水，其凝固点低于零下20摄氏度，故在此实验环境中并不结冰。要使其结冰，稀释盐水或降低冷箱温度。稀释盐水，在零下18摄氏度的环境中看见少许结晶。

氯化钠电解质是不断运动的小分子，它与水分子结合，把水分子从相对紧密的固态变成自由的液态，降低了水的冰点。冰晶生成，冰晶的生成会使盐水浓度增加，仍无法看见盐水全面性地结冰，冰晶外缘析出的盐粒趋近透明，并不能明确现出冰晶的轮廓。