一、所需材料：莲藕一斤半、干红辣椒七个、花椒三十粒左右、大蒜一个、老姜10克、葱半两、味精适量、酱油两匙、醋一大匙、白糖适量、盐适量、水豆粉、水。

二、具体做法：

1、将莲藕、大蒜、老姜洗净切片，葱、干红辣椒切段；

2、把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；

3、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸至呈棕红色；

4、倒入莲藕加盐炒约一分钟，加水淹过莲藕约两拳高，大火烧沸后改中火烧至软糯；

5、倒入备用的芡汁，铲匀后放葱即可。