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鸡爪怎么煮即能煮熟而又不掉皮

更新时间: 2020-08-17 00:00:00

卤鸡爪的时间大约20到30分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,此时盖上锅盖,让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,质地滋嫩,外表完整。

卤鸡爪做法:

主料:鸡爪500克。

辅料:葱2条(切段,只要葱白)、姜3小块(切片)、卤味包1个、老抽200毫升、生抽 100毫升、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙。

步骤:

1、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水分,鸡爪剪去指甲,备用;

2、锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,熄火(整个过程不要盖上锅盖)。

3、熄火后,盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。

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