一、奶油中有稳定剂，在打发奶油时能够间断；

二、打发奶油的方法：

1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，拿出冰水和奶油；

2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖；

3、将装奶油的容器置放于冰水里；

4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀；

5、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；

6、打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。