铁锅做红烧肉的方法有：

1、把买回的五花肉切成1立方厘米的肉丁；

2、把油倒入锅里，放入一勺糖，炒1至2分钟；

3、倒入切好的肉和作为调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，使肉变成深红色；

4、加入适量盐，一勺老抽，五分之一勺醋，半勺糖，两勺料酒，半勺鸡精，加入适量清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；

5、将肉倒入炖锅，小火熬1个半小时，加入青椒，加入适量香菜，炖3分钟；

6、完成烹制。