材料：兔3至5斤、葱、姜、蒜、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜适量、花生油二两。

制作步骤：

兔子剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用；点火，锅中放花生油，烧至8成热，放入花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜与兔肉一起下锅翻炒5分钟；加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再翻炒5分钟；加水1000毫升，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒气10至15分钟关火；出锅前加入适量味精、香菜，装盆即可。