粉丝本身就是熟的,不过是晾晒干了就发硬。煮粉丝就是把粉丝煮软乎了吃。粉丝刚煮的时候可以看见有白色的芯,等煮到没有白色的芯了就可以了。

好的粉丝应该富有光泽、丝条整齐、粗细均匀、质地柔韧,煮后形态完整,柔嫩爽滑;劣质粉丝看上去呈淡褐色或者灰色,缺乏光泽、粗细不均、柔韧性差,煮后容易断裂。

购买时,应选择正规厂家生产的粉丝,并观察包装是否严密,生产厂家、生产日期、保质期、配料等内容是否标识齐全。