经常吃咸菜对身体不好。从纯粹科学的角度看，腌制的东西都有致癌物质。酸菜、各种腌制的咸菜等等，同属一类食品，这类食品，除营养物外，的确含有一定的有害物质，如硫化物，亚硝酸盐，等等。腌制咸菜的时候会产生更多的亚硝酸盐，经常食用会影响身体健康，且咸菜含盐量高，高浓度食盐会破坏胃黏膜等等。