酥鱼好吃又常见的做法：

主料：带鱼500克。

辅料：番薯粉适量、鸡蛋一个、姜适量、葱适量、鱼露少许、料酒适量、鸡精适量、盐少许。

步骤：

1、将带鱼洗净，切小块；

2、将带鱼用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精，腌制一到两个小时；

3、将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼，均匀裹上鸡蛋；

4、再裹上番薯粉；

5、在锅里倒入适量油，烧到七八分热，放入带鱼；

6、炸至带鱼一面金黄，然后翻面；

7、两面均呈金黄色，即可。