饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。