方法如下：

1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；

2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；

3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里；

4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用。